Mrkvové muffiny

Muffiny má rád snad skoro každý. Je to ale opravdu kalorická bomba, ale co takhle vyzkoušet o něco zdravější verzi z mrkve, na které si pochutnáte stejně jako na ty kalorické. Jsou jednoduché a hodí se třeba ke kávě.

Nechte si chutnat :)

Ingredience: na 12 ks

• 340 g špaldové mouky/vločkové mouky
• 2 lžičky mleté skořice
• 4 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce medu
• 140 ml kokosového oleje/ olej
• 200 ml mléka
• 3 vejce
• 240 g nastrouhané mrkve

Troubu rozehřejeme na 180°C.

Na muffiny můžete použít jak špaldovou, tak vločkovou mouku, já jsem použila kombinaci obou. Mouku prosejeme spolu s kypřícím práškem a přidáme mletou skořici.

Do další mísy si dáme med, olej, mléko a vejce vše spolu vyšleháme. Obsah obou misek spojíme, přidáme nastrouhanou mrkev popřípadě vysokoprocentní čokoládu a mícháme dokud se ingredience nespojí.

Muffiny plníme do 3/4 ještě nám totiž vykynou. a šup s nima do trouby na 20-25 minut.

Po upečení muffiny necháme vychladnout a můžeme je polít polevou ze zakysané smetany, tvarohu a cukru, nebo si je ozdobit ovocem.